Strozzapreti con sugo di fagioli.

Name: Strozzapreti con sugo di fagioli.
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: Strozzapreti: 160g; Fagioli borlotti cotti: 300 g; Polpa di pomodoro: 400 g; Cipolla rossa di Tropea: 1; Aglio: 1 spicchio; Olio extravergine : 3 cucchiai; Peperoncino; Basilico; Sale

Features:

Cuisine:

Gli strozzapreti con sugo di fagioli sono un primo piatto nutriente e ricco di gusto, perfetti per un pranzo informale e veloce.

15 minuti
Serves 2
Easy

Ingredients

160g Strozzapreti
300 g Fagioli borlotti cotti
400 g Polpa di pomodoro
1 Cipolla rossa di Tropea
1 spicchio Aglio
3 cucchiai Olio extravergine
Peperoncino
q.b.
Basilico
alcune foglie
Sale
q.b.

Directions

strozzapreti con sugo di fagioli

Steps

1 Done	Preparazione Potete usare sia i fagioli borlotti confezionati (scolateli bene e sciacquateli sotto l'acqua corrente) o potete usare quelli secchi (150 g), mettendoli in ammollo almeno per 12 ore, per poi farli bollire in acqua per 2 ore. Pulite e tagliate finemente la cipolla rossa di Tropea e lo spicchio d'aglio.
2 Done	Cottura In una padella antiaderente versate l'olio extravergine, il peperoncino, la cipolla e l'aglio finemente tagliati. Fate rosolare dolcemente, girando con un cucchiaio di legno, fino a quando la cipolla sarà appassita. Aggiungete i fagioli borlotti scolati e poco sale. Girate e fate cuocere per due minuti a fiamma bassa. Unite la polpa di pomodoro, le foglie di basilico, girate ancora e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce e coprendo con un coperchio. Quando il sugo sarà pronto, prelevate 4 cucchiai di fagioli e poneteli in una piccola ciotola. Mettete il restante sugo di fagioli in una ciotola. Prendete un frullatore ad immersione (o un passaverdure) e passate il sugo nella ciotola facendolo diventare una crema.
3 Done	COTTURA DELLA PASTA ED IMPIATTAMENTO. Portate ad ebollizione l'acqua che avrete avuto cura di salare. Quando sarà bollente versate gli strozzapreti e cuoceteli per nove minuti, scolateli e mantecateli in una padella con il sugo di fagioli a fuoco vivace. Preparate le porzioni e sopra ogni piatto mettete 2 cucchiai di fagioli, che avevate messo da parte, 2 foglie di basilico e un filo di olio extravergine. Serviteli caldi.