Focaccia genovese

Name: Focaccia genovese
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Farina 00: 350 g; Farina 0: 150 g; Lievito di birra fresco: 8 g; Zucchero: 16 g; Sale: 10 g; Olio extravergine: 2 cucchiai; Acqua tiepida : 300 ml

Features:

Cuisine:

La focaccia genovese, fügassa per i liguri, è una delizia e un classico della cucina italiana. Ottima in tutte le occasioni.

6 ore e 15 minuti
Serves 4
Medium

Ingredients

350 g Farina 00
150 g Farina 0
8 g Lievito di birra fresco
16 g Zucchero
10 g Sale
2 cucchiai Olio extravergine
300 ml Acqua tiepida

Directions

Steps

1 Done	Impasto Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida, aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate a riposare per 10 minuti per far attivare. In una terrina capiente versate la farina 00, la farina 0, il sale marino, i due cucchiai d'olio extravergine e l'acqua tiepida con il lievito di birra rimasto ad attivare con lo zucchero per 10 minuti. Impastate bene gli ingredienti per 15 minuti. Se avete un'impastatrice usatela, vi risparmierà un po' di fatica. Coprite la terrina con della pellicola alimentare e mettete a lievitare l'impasto al caldo per 3 ore. In forno spento con la luce accesa è il luogo ideale.
2 Done	Preparazione Stendete con le mani l'impasto in una teglia grande e ben oleata e lasciate a lievitare ancora per un'ora. Passato il tempo della lievitazione, con le dita fate tanti buchini nell'impasto soffice. Preparare una salamoia con 100 ml d'acqua, un cucchiaio d'olio extravergine e un pizzico abbondante di sale marino. Distribuite la salamoia sull'impasto steso e bucato con le dita. Non preoccupatevi se la salamoia sembrerà eccessiva, verrà assorbita tutta. Fate riposare l'impasto fino al completo assorbimento della salamoia, distribuite del sale grosso sopra.
3 Done	Cottura Infornate a 220 °C per 15 minuti e, quando sarà cotta, sfornatela e spennellatela con olio extravergine. Servite calda.
4 Done	Ringraziamenti Grazie alla gentilissima Antonella per la ricetta.