Ingredients
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200g Fagioli cannellini lessati
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150 g Cavolo nero
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2 Patate
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1 Carota
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60 g Verza
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50 g Bietole
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1/2 costa piccola Sedano
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1/2 Cipolla
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1 rametto Timo
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1 spicchio Aglio
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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150 g Pane raffermo
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4 cucchiai Olio extravergine
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Saleq.b.
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Pepeq.b.
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Brodo vegetale
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1 Patata
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1 Carota
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1 Zucchina
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1/2 costa Sedano
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1 Cipolla
Directions
Steps
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1
Done
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PremessaLa preparazione della ribollita necessita di lunghi tempi di preparazione ma il procedimento è semplice. La bontà di questo piatto ripagherà il vostro impegno. |
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2
Done
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PREPARAZIONE DEL BRODO VEGETALEIn una pentola versate 1,5 L di acqua e mettete dentro una carota, mezza costa di sedano, una patata, una zucchina e una cipolla. Fate bollire per un'ora circa a fuoco basso e con il coperchio. |
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3
Done
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Preparazione delle verdureLavate le verdure ed eliminate le parti dure e le coste del cavolo nero e della verza. Tagliate le verdure (cavolo nero, verza e bietole), le patate, il sedano, le carote, in parti piccole. Tritate bene l'aglio mondato e la cipolla. |
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4
Done
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Cottura dei fagioli cannelliniI fagioli cannellini devono restare ad ammorbidirsi in acqua per almeno 12 ore. Scolateli e lessateli in acqua con un rametto di rosmarino. Quando saranno cotti scolateli e divideteli a metà. Frullate la prima parte e conservate gli altri. Se non volete cuocere i cannellini utilizzate quelli cotti al vapore confezionati. |
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5
Done
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CotturaIn una pentola alta e capiente versate l'olio extravergine e mettete a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota precedentemente tagliati. Quando il soffritto sarà dorato aggiungete le patate e il timo e girate con un cucchiaio di legno. Aggiungete il concentrato di pomodoro e girate. Unite il cavolo nero, le bietole e la verza precedentemente tagliate e fatele cuocere fino ad appassire. Versate poi il brodo vegetale caldo e i fagioli cannellini passati e fate cuocere per 1 ora e 1/2 a fuoco basso e con il coperchio. Tagliate in pezzi piccoli il pane raffermo che unirete alla zuppa quando avrà terminato la cottura. Dopo aver mescolato la zuppa con il pane lasciate raffreddare e successivamente ponete la ribollita a riposare in frigo per una notte o 8 ore. |
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6
Done
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IMPIATTAMENTOServite la ribollita calda e con un filo d'olio extravergine a crudo. Se preferite una consistenza più brodosa e meno compatta aggiungete del brodo vegetale caldo alla ribollita prima di servirla. |
